Romeo Passito Bianco di Garganega Ca’ dei Conti – 2023 (500 ml)

Garganega

13%

N/D

La vendemmia avviene tra fine ottobre e inizio novembre in cassette da 5 kg. Le uve vengono selezionate manualmente, con più passaggi in vigneto per garantirne la maturazione ottimale. Subiscono un processo di appassimento di circa 3 mesi in un fruttaio, in condizioni ottimali di temperatura, umidità e ventilazione.

Il processo inizia con la diraspatura e pigiatura delle uve tramite diraspatrice-pigiatrice, seguita da una macerazione con le bucce per mezza giornata a una temperatura di 8°C. Il succo viene poi separato dalle bucce e subisce una pressatura soffice tramite presse pneumatiche. Il mosto viene chiarificato a 8°C, e la parte limpida viene fatta fermentare a una temperatura controllata di 14°C per circa un mese. La fermentazione viene interrotta abbassando la temperatura quando il vino raggiunge circa 130/140 g/L di zuccheri residui. Il vino viene quindi trasferito, pulito dalle fecce grossolane di fermentazione, in botti di rovere francese e americano per un periodo di affinamento di due anni. Successivamente, viene ulteriormente affinato in bottiglia per circa sei mesi.

Giallo dorato tendente all'ambrato. Al naso note floreali, in particolare lavanda, banana, camomilla, noci e mandorle. Al gusto è fruttato. Sapore gradevole grazie all'equilibrio tra parte zuccherina e acida, che lo rende unico.

Biologico | Cantina sostenibile

12 – 14 °C

Contiene solfiti.