Ostro - Vermentino - 2022

100% Vermentino

14%

N/D g/L

La raccolta viene effettuata a mano, utilizzando piccole cassette.

La vinificazione dell'Ostro inizia con l'utilizzo di piccoli contenitori aperti in plastica (capacità 10 quintali). Non vengono aggiunti lieviti selezionati, permettendo al processo di fermentazione naturale di esprimersi. La fermentazione prevede follature manuali e bagnature del cappello per esaltare l'estrazione. La macerazione dura da 4 a 8 settimane, a seconda della condizione delle bucce, e la fermentazione malolattica viene completata per raggiungere equilibrio e morbidezza. L'affinamento avviene interamente in acciaio per circa 12 mesi, preservando la freschezza e il carattere varietale del vino. Non viene applicata alcuna filtrazione, garantendo la purezza e l'integrità delle uve Vermentino.

Di colore dorato brillante, l'Ostro offre un profilo fresco con delicati aromi di scorza di agrumi che ne esaltano il carattere elegante. Sottili note erbacee di salvia e rosmarino si intrecciano con sentori di anice e menta, conducendo a un finale raffinato e distintamente minerale.

12 – 14 °C

Contiene solfiti.