Il Conte-Rosso Veronese 2014

Corvina, Corvinone, Rondinella, Marzemino, Teroldego.

18,50%

7,5 g/L

La vendemmia avviene a fine ottobre con plateau da 5 kg. Si effettua una selezione manuale dei grappoli, con diversi passaggi in vigneto. L'appassimento prosegue fino a marzo nel fruttaio, in condizioni ottimali di temperatura, umidità e ventilazione.

La pigiatura inizia a marzo con la diraspatrice-pigiatrice e macerazione sulle bucce per 1 mese a una temperatura di 8°C, fermentazione a 20°-23°C. Con un movimento soffice e continuo delle bucce la fermentazione dura circa 2 mesi. Segue la separazione delle bucce e la loro pressatura. Il vino ottenuto viene decantato e pulito dalle fecce grossolane di fermentazione, quindi posto in barrique francesi e americane con le proprie fecce per completare la fermentazione alcolica e malolattica per 4 anni e affinato in bottiglia per circa un anno.

Vino di grande struttura, ricco ed elegante. Il colore rosso, quasi nero, con un bouquet caldo e intenso. Al naso spiccano aromi tipici di ciliegia, fragola, frutta secca, liquirizia, cacao e note speziate.

Biologico | Cantina sostenibile

18 – 20 °C

Contiene solfiti.