Anfiteatro - Toscana Rosso IGT - 2020/21

85% Sangiovese 15% Malvasia, Trebbiano

13,50%

N/D g/L

La raccolta viene effettuata a mano, utilizzando piccole cassette.

Durante la vinificazione si utilizzano lieviti indigeni, senza l'aggiunta di lieviti selezionati. La fermentazione prevede follature manuali e bagnatura del cappello, con una macerazione che dura circa 8 settimane, a seconda dell’annata. La fermentazione malolattica viene svolta per ammorbidire l’acidità. L'affinamento avviene in piccoli fusti di legno (tonneaux e barrique) e in contenitori d’acciaio, con ogni varietà vinificata separatamente e poi affinata insieme. Attualmente, il processo di affinamento dura 2 anni, ma si prevede una riduzione in futuro. Il vino non subisce filtrazioni, per preservarne le qualità naturali.

L’unione di vino bianco e rosso si ispira a una tradizione delle generazioni passate, che aggiungevano questo tocco distintivo al vino, forse per necessità, ma sicuramente per gusto. Le varietà a bacca bianca apportano struttura, persistenza e un ulteriore tocco di eleganza al vino.

Biologico | Cantina sostenibile

16 – 18 °C

Contiene solfiti.