Il Mortellito

Il Mortellito è l’azienda agricola di famiglia di Dario Serrentino, in Val di Noto, tra Noto e Pachino, vicino al mare e alla riserva naturale di Vendicari. Accanto ai vigneti, l’azienda coltiva ulivi e mandorli.

Dario ha vinificato per la prima volta le uve dell’azienda nel 2015. La coltivazione biologica e i terreni ricchi di calcare danno forma ai vini, mentre le fermentazioni spontanee e l’affinamento senza passaggio in legno ne preservano il frutto e il carattere. L’approccio è semplice: cura in vigna e interventi limitati in cantina.