In Der Eben

Situata sui versanti orientali dell’altopiano del Renon sopra Bolzano, In Der Eben è una piccola cantina familiare fondata da Urban Plattner nel 2014. Biologica dal 1990 e biodinamica dal 2014, la tenuta coltiva vigneti tra i 400 e i 550 metri su suoli di porfido vulcanico, circondati da boschi che favoriscono un ecosistema naturale equilibrato. In cantina, Plattner segue un approccio a minimo intervento — fermentazioni spontanee, lunghi affinamenti in legni usati e imbottigliamento senza filtrazione — dando vita a vini vibranti ed espressivi, profondamente legati al terroir alpino del Renon.