Cantina Togliana

Cantina Togliana è il progetto di Achille Milanesio, viticoltore di montagna profondamente radicato nelle terrazze estreme di Carema, al confine tra Piemonte e Valle d’Aosta. Qui il Nebbiolo — localmente chiamato Picotendro — cresce su stretti terrazzamenti in pietra sostenuti dalle tradizionali pergole dette topie, su antichi suoli morenici ricchi di gneiss alpino.

La produzione è molto limitata e interamente manuale. Le fermentazioni sono spontanee, le macerazioni lunghe e l’affinamento avviene in botti grandi di rovere. I vini sono imbottigliati non filtrati e imbottigliati all’origine a Carema.

Togliana rappresenta un capitolo nuovo e rigoroso nella storia del Nebbiolo di montagna — territoriale, preciso e senza compromessi.